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农家六堡茶的特点和储藏

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发表于 2017-10-10 00:18:41  | 显示全部楼层 | 阅读模式
       記者:隨著黑茶的流行,如今的六堡茶已越來越受人們的關注。爲了讓人們進一步了解六堡茶,我們特別邀請了中華古鼎香六堡茶研究院的院長梁志海先生,讓他爲我們詳細介紹廣西特有的名茶——六堡茶。

农家六堡茶的特点和储藏

农家六堡茶的特点和储藏

  黄院長,您好!非常感謝您能在百忙之中抽出時間來爲我們介紹六堡茶的一些基本知識。今天想先請您介紹一下六堡茶的特點和儲藏方法。

  黄院長:您好!非常高興能有這樣一個機會讓我爲廣大讀者介紹廣西的曆史名茶——六堡茶。

  六堡茶爲曆史名茶,屬黑茶類,因原産于梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名。其産制曆史可追溯到一千五百多年前,清嘉慶年間就列爲全國名茶。

  六堡茶成品有制成塊狀的,也有制成磚狀、金錢狀的,如“四金錢”,還有散裝的。其品質特點是:色澤黑褐光潤,特耐衝泡,葉底紅褐色,湯色紅濃似琥珀,醇和甘爽,滑潤可口,有槟榔味,越陳越好,港商常以“陳六堡”、“不計年”作商標。

  根據《六堡茶》標准規定,“六堡茶”的品質特征除了要符合上述香氣、滋味特征外,還應當具有以下特征,即:六堡茶毛茶應當符合湯色紅黃明亮、葉底黃褐嫩勻、條索緊結圓直勻齊、整碎勻整、色澤青褐光潤、,對六堡茶精制茶應當符合湯色紅濃明亮、葉紅褐、條索緊結圓直勻齊、整碎勻整、色澤—黑褐油潤。

  六堡茶買回家後要注意貯藏,才能使其滋味更醇厚,更具價值。其貯藏和回潤的方法有以下幾點:
1、不宜密閉,應略透氣,用棉紙、宣紙或牛皮紙包裹即可剝開後存入瓷甕或陶甕內,甕不必密蓋,可以略爲透氣。
2、若茶有倉味,可置于空氣中,待其倉味散盡再儲存。
3、若茶湯口感“緊”或“澀”,可將茶片剝散或攤開,待其自然“回潤”,益增其滋味之豐富及香氣。
4、應遠離廚房及有怪味處。
5、千萬不可烘焙(即使低溫亦不可)。
6、散倉味以每年十、十一月吹北風時,讓自然風吹最佳,因北風乾燥,濕度在五十度上下(平常約七十度),另外在非下雨天時用電風扇微風吹亦可,注意勿受太陽光直射。
7、有氣之茶(以50年代居多)如不立即品飲時,應保留其外紙及竹殼,以護其氣。品飲前再將外紙去除,剝開“回潤”,經常品飲,即可漸入佳境,“回潤”至適當時,即可用紙包裹儲存。
8、無氣或略有倉味的茶,宜將外紙撕去。
9、清理幹淨,適度透氣後再儲存。
10、整筒竹殼茶餅若無倉味,可用外紙包裹存放,紙有調節作用可擋過度濕氣。
11、以冷氣送風會過于幹燥,想去除倉味時可用此法,但倉味去除後,仍需以自然空氣,適當的濕度來“回潤”。

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