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正宗农家六堡茶的储藏方法与泡饮方法

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发表于 2017-10-9 23:49:20  | 显示全部楼层 | 阅读模式
根据《六堡茶》标準,“六堡茶”的品质特徵除了香气、滋味特徵外,还应当具有以下特徵:

1.      六堡茶毛茶应当符合汤色红黄明亮。

2.      叶底黄褐嫩匀。

3.      条索紧结圆直匀齐、整碎匀整、色泽青褐光润。

4.      对六堡茶精製茶应当符合汤色红浓明亮、叶红褐、条索紧结圆直匀齐、整碎匀整、色泽—黑褐油润。

六堡茶儲藏方法

六堡茶儲藏方法


六堡茶买回家后要注意贮藏,才能使其滋味更醇厚,更具价值。

其贮藏和回润的方法有以下几点:



1、不宜密闭,应略透气,用棉纸、宣纸或牛皮纸包裹即可剥开后存入瓷瓮或陶瓮内,瓮不必密盖,可以略為透气;

2、若茶有仓味,可置於空气中,待其仓味散尽再储存;

3、若茶汤口感“紧”或“涩”,可将茶片剥散或摊开,待其自然“回润”,益增其滋味之丰富及香气;

4、应远离厨房及有怪味处;

5、千万不可烘焙(即使低温亦不可);

6、散仓味以每年十、十一月吹北风时,让自然风吹最佳,因北风乾燥,湿度在五十度上下(平常约七十度),另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可,注意勿受太阳光直射;

7、有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时,应保留其外纸及竹壳,以护其气。品饮前再将外纸去除,剥开“回润”,经常品饮,即可渐入佳境,“回润”至适当时,即可用纸包裹储存;

8、无气或略有仓味的茶,宜将外纸撕去。

9、清理乾净,适度透气后再储存;

10、整筒竹壳茶饼若无仓味,可用外纸包裹存放,纸有调节作用可挡过度湿气;

11、以冷气送风会过於乾燥,想去除仓味时可用此法,但仓味去除后,仍需以自然空气,适当的湿度来“回润”。

六堡茶泡飲方法

六堡茶泡飲方法




六堡茶泡饮方法



    品饮六堡茶时,茶水比一般為1:50毫升,為了使茶中的营养物质充分溶解出来,须用沸腾著的开水冲泡,特别讲究高温冲泡洗茶,这其一為洗净茶叶。其二為激发茶性,因為温度若低於100oC则滋味难以达到最醇爽,另外冲泡前还须预热茶具,以唤醒其沉睡的茶性。



六堡茶的品饮冲泡:

赏茶:即欣赏干茶样。

温杯温壶:即用烧开的水冲洗盖碗,品茗杯,紫砂壶。

置茶:将茶叶置入盖碗中,用茶量為3克。

洗茶:用沸腾的开水高冲入盖碗中,随即弃之倒入水盂中。

冲泡:用现沸开水高冲沏泡,用水量150毫升,冲泡时间第一泡為10秒,第二泡為15秒,第三泡以后,每次20秒鐘。

分茶:将茶汤刮去浮沫,用凤凰三点头法倒入公道杯中,然后分别倒入品茗杯中,每杯倒七分满。

敬茶:将茶杯放在茶託中,举杯齐眉,奉给宾客。

品茶:先观汤色,然后闻香,最后品尝滋味。



总之,方兴未艾的六堡茶,茶条壮重,色泽黑褐油润,汤色红浓,滋味醇和爽口,香气纯正,具有独特檳榔香味,叶底红褐,耐于久藏,越陈越好,素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。

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